【辛ラーメン】一番おいしい基本レシピ × 簡単チーズアレンジ

韓国ラーメンと言えばやっぱり『辛ラーメン』ですよね！

実は私、韓国に住んでいながら、あまり辛ラーメンおいしくないな～とひそかに思っておりました…。

ラーメンだけで食べるのは体に悪い気がして、野菜や卵をいれたりしてたんですが、麺がどうもイマイチ…

それでラーメン自体あまり食べていなかったんですが、私の韓国料理の師匠ペク・チョンウォン先生（韓国で一番有名な料理家）のレシピをTVで見てやってみたら、すごいおいしいんです。

単純においしくなかった原因は私の作り方でした。野菜や卵を入れているうちに麺がのびちゃってたんですね…

誰でもできる一番おいしい作り方は袋に書いてあるとおりにすることですが、これだと野菜や卵を入れるタイミングは書かれていません。

今回は、韓国で一番有名な料理家が教えてくれた『韓国ラーメンの基本の作り方』に加え、これまた韓国人の友達が教えてくれた『簡単なチーズアレンジ』までお伝えしたいと思います。

（チーズアレンジもあるTV番組でやってたのが流行ったらしい）

材料

基本的にはこの４つ（１人前）

• 辛ラーメン：１袋（他社の辛い韓国ラーメンでも可）
• ネギ：お好みの量
• 卵：１個
• スライスチーズ：１枚

道具

使う鍋はできるだけ薄い鍋の方が火の通りがよいので早く、おいしくできます。

私もラーメン用にドラマでお馴染みの鍋を買いました。一人用にぴったり！（しかも安くて軽い）

今までは「大は小を兼ねる」と思って大きい鍋で作っていたんですが、ぴったりした大きさの鍋の方が作りやすく、ガスや時間の効率がよかったです。

（私は下の動画で使っている18cmのを買ったんですが、もう一回り小さい16cmの方がよかったです。）

付け合わせ

やっぱりキムチです！

キムチをラーメンに入れてしまうアレンジもありますが、熱いラーメンには冷たくてシャキシャキしたキムチが最高です。

キムチで麺をはさみながらどうぞ。

辛ラーメンのおいしい作り方

１.　水を火にかける（袋に記載されている量、550ml）

２.　かやくとスープを入れる
　　　※ お湯が沸く前に入れた方が沸点が上がっておいしくなる

３.　（ネギを切って、卵をといておく）

４.　お湯が沸いたら麺を入れる

５.　麺がほぐれてきたら別皿にとる

６.　スープに溶き卵とネギを入れる
　　（麺と別にすることで卵が麺にくっつかないし、火力も落ちない）

７.　麺にスープをかける

８.　スライスチーズをのせる

最後に：辛ラーメンをこれから食べる方へ

麺を時間通りにゆでないで、その前にあげてしまうって革命ですよね！

私も最初はびっくりしました。でも、やってみると麺が全然のびないんですよ。（特に私のように食べるのが遅い人にはぴったり）

そして麺をとったスープの中に野菜、卵をいれる。

このひと手間でかなりラーメンの仕上がりが変わりました。前は麺をゆでてる間にどんどん野菜やら卵やら入れてったので温度も下がるし、野菜も入れすぎて待ってる間に麺がのびたりと散々でした…。

一度だまされたと思ってやってみてください。

とはいえ、別皿にとるのはちょっとめんどくさいな…という方も、ぜひ最後のチーズアレンジは簡単なのでやってみてくださいね。

チーズの濃厚な味と辛さがよくマッチしておいしさ倍増です。